Plat complet et coloré, rapide à préparer — parfait pour utiliser les légumes de saison du panier hebdo.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300–350 g de riz (précuit ou cuit la veille)

• 2 carottes coupées en julienne

• 1 oignon émincé

• 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières

• 1 petite courgette coupée en dés (facultatif)

• 100 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 2–3 cuillères à soupe d’huile végétale LU FI GENNE

• 2 gousses d’ail hachées

• Sauce soja (ou sel) et poivre au goût

• 1 œuf (facultatif) pour en faire une version « œuf au riz »

• Coriandre ou persil frais pour servir

Préparation (20–25 min)

1. Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Ajouter les carottes, poivron, courgette et petits pois. Sauter 5–7 minutes jusqu’à tendreté.

3. Pousser les légumes sur le côté, ajouter l’œuf battu (si utilisé) et brouiller rapidement, puis mélanger avec les légumes.

4. Ajouter le riz cuit et mélanger vigoureusement pour bien répartir.

5. Assaisonner avec sauce soja ou sel, poivre, et ajuster selon goût.

6. Garnir de coriandre ou persil avant de servir chaud.

Temps : 30 min
Portions : 4
Difficulté : Facile