Poivron jaune et rouge

Le poivron est une plante herbacée annuelle de 40 à 80 cm de hauteur, portant :

• des feuilles vertes ovales,

• des fleurs blanches,

• et des fruits charnus de forme carrée ou allongée, à la peau lisse et brillante.

La couleur du fruit dépend du stade de maturité :

• vert au début,

• puis jaune, orange ou rouge à maturité.

Le poivron rouge est plus sucré et riche en vitamines, tandis que le poivron jaune a un goût plus doux et fruité.

Utilisation et importance

• Culinaire : ingrédient courant des plats sénégalais (sauces, ragoûts, grillades, salades).

• Nutrition : riche en vitamine C, bêta-carotène et antioxydants.

• Économie : culture à forte valeur ajoutée, très demandée sur les marchés locaux et à l’exportation.