Huitre séchée / Yokhos

L’huître séchée est un produit halieutique transformé artisanalement, obtenu à partir d’huîtres récoltées dans les mangroves du littoral sénégalais.
Elle est très appréciée pour sa valeur nutritive élevée (protéines, minéraux, iode) et son goût prononcé.

• Très utilisée dans la cuisine sénégalaise traditionnelle, surtout dans les plats à base de riz, de sauces ou de bouillies (comme le thiéré, le riz au poisson, ou les sauces aux légumes).

• Apporte un goût fumé et salé très apprécié, proche des fruits de mer séchés.

• Source importante de protéines, calcium, fer et iode.