Fonio

Le fonio se présente sous forme de petits grains ronds et fins, de couleur blanche ou beige pâle.

• Goût : doux, légèrement noisetté.

• Texture : légère et moelleuse après cuisson.

• Odeur : neutre à légèrement céréalière.

• Il appartient à la famille des millets et se décline en deux espèces principales : fonio blanc (Digitaria exilis) et fonio noir (Digitaria iburua).