Carotte

La carotte est une plante cultivée pour sa racine charnue, de couleur généralement orange, mais qui peut aussi être jaune, rouge ou violette selon la variété.

• Consommation : crue (salades), cuite (plats, sauces, soupes), ou en jus.

• Valeur nutritive : riche en bêta-carotène (vitamine A), fibres, potassium et antioxydants.

• Économie : la carotte fait partie des principales cultures maraîchères du Sénégal avec la tomate, l’oignon et le chou. Elle contribue à la sécurité alimentaire et aux revenus des producteurs des Niayes.