Aubergine amer

L’aubergine amère est une plante herbacée annuelle ou vivace, à tiges ramifiées et parfois épineuses. Ses feuilles larges et velues portent des fleurs violettes, qui donnent des fruits ronds ou ovales, de couleur verte, blanche ou jaunâtre, à goût amer caractéristique.

• Culinaire : ingrédient essentiel de nombreux plats sénégalais (thiéboudiène, sauces, ragoûts).

• Nutrition : riche en fibres, vitamines (A, B, C) et antioxydants.

• Économie : culture rentable et très demandée, notamment sur les marchés locaux et urbains.

• Culture traditionnelle : souvent cultivée dans les jardins familiaux et les périmètres maraîchers.