Arachide

L’arachide est une plante herbacée annuelle de la famille des Fabacées, cultivée pour ses graines riches en huile et en protéines. Ses fleurs jaunes se développent au-dessus du sol, puis les gousses (fruits) se forment et mûrissent sous terre, ce qui est une particularité unique.

• Alimentaire : les graines sont consommées grillées, bouillies, en pâte (thiakry, sauce, beurre d’arachide) ou transformées en huile d’arachide.

• Économique : principale culture de rente du pays, base de la filière oléagineuse sénégalaise.

• Agronomique : améliore la fertilité du sol grâce à la fixation de l’azote.

• Sociale : source de revenus et d’emplois pour des milliers de producteurs ruraux.