Kéthiakh

Le kéthiakh est obtenu à partir de poissons de mer (souvent du guedj ou du yaboy) qui sont nettoyés, salés, séchés au soleil et légèrement fermentés.

• Couleur : brun clair à foncé.

• Goût : salé, fumé et intense.

• Texture : ferme et sèche.

• Odeur : forte et caractéristique des produits de mer fermentés.