Yokoss

Le Yokoss se présente sous forme de morceaux de petits poissons séchés et fermentés, de couleur brun grisâtre, avec une odeur forte et caractéristique.

• Goût : salé, concentré et légèrement amer.

• Odeur : très prononcée, typique des produits fermentés.

• Texture : sèche, ferme et cassante avant cuisson, plus tendre après trempage.