Yet

Le Yet se présente sous forme de morceaux séchés ou fermentés, de couleur brune à grisâtre, au parfum très fort et prononcé.

• Goût : salé, puissant et typiquement marin.

• Odeur : intense, caractéristique des produits fermentés.

• Texture : ferme à légèrement caoutchouteuse après cuisson.