Cannelle

La cannelle se présente sous deux formes principales :

• En bâton : fines couches d’écorce enroulées sur elles-mêmes.

• Moulue : poudre fine de couleur brun doré à brun rougeâtre.

• Goût : doux, légèrement piquant et sucré.

• Arôme : chaud, boisé et très parfumé.

Son composant principal, le cinnamaldéhyde, lui confère son parfum caractéristique et ses propriétés antiseptiques et stimulantes.