Nététou

Le Nététou se présente sous forme de pâte brune ou de boules compactes, à odeur caractéristique et goût salé et prononcé.

• Couleur : brun foncé à doré.

• Texture : pâteuse, légèrement grasse.

• Goût : salé, légèrement amer, au parfum puissant rappelant le bouillon naturel.

Il est obtenu après cuisson, fermentation et séchage des graines de néré, un arbre africain aux nombreuses vertus.