DIW NIOR (BEURRE DE VACHE)

Le beurre de vache est un produit laitier traditionnel obtenu par barattage du lait ou de la crème fraîche.
Au Sénégal, il est principalement produit de manière artisanale dans les zones d’élevage, notamment au nord et au centre du pays.
Ce beurre, souvent de couleur jaune pâle à dorée, a une odeur prononcée et un goût riche et légèrement fumé, ce qui le distingue du beurre industriel importé.

• Culinaire :

  • Utilisé pour la cuisson des plats traditionnels (thiéré, couscous, sauces).

  • Sert d’assaisonnement ou de matière grasse de friture.

  • Entre dans la préparation du lait caillé enrichi et des bouillies.

• Cosmétique et médicinale :

  • Employé dans les soins de peau et de cheveux.

  • Utilisé dans la médecine traditionnelle pour apaiser les brûlures et hydrater la peau.

• Économique :

  • Source de revenus pour les femmes transformatrices.

  • Produit local de forte valeur ajoutée, notamment dans les marchés ruraux et urbains.