Manioc

Le manioc est une plante vivace de la famille des Euphorbiacées, cultivée pour ses racines tubéreuses riches en amidon. Il peut atteindre 1 à 3 mètres de hauteur, avec des feuilles palmées et des tiges ligneuses. Les racines, de forme allongée, contiennent une pulpe blanche entourée d’une peau brune.

• Alimentation : les racines sont consommées bouillies, grillées, en attieké, thiakry, couscous de manioc ou transformées en farine et tapioca.

• Économie : culture vivrière stratégique et source de revenus pour les ménages ruraux.

• Valeur nutritive : riche en glucides (amidon), mais pauvre en protéines — souvent associée à d’autres aliments pour équilibrer l’alimentation.

• Transformation : développement de unités artisanales et semi-industrielles pour valoriser le manioc (farine, gari, chips).